梅干し作り②
2021年7月6日
先日途中まで報告した梅干しだが
塩に漬けてから5日ほどで水が出てきた
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/E79306B5-7FD7-4413-940D-1DEEDC0D1B67-1024x670.jpeg)
まったく水は入れていないので
全部梅から出た水分なのだ!
これは白梅酢と呼ばれているらしい
この水に梅がしっかり沈むほど水が出てきたら
いよいよ赤紫蘇を加える
赤紫蘇はシゲさんの畑に勝手に生えているので
それをいただいてきた
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/47ECD039-C5B3-460C-99F7-95D9FE83F2BE-1024x766.jpeg)
抱き抱えられるくらいの量なのだが
これでもちょい足りないくらいらしい・・・
一体どんだけの紫蘇を入れる気なのだろうか
とりあえず
これをサッと水洗いして葉っぱをもぎる
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/86216F94-ABC7-4406-93FF-6FFE59FCBE11-1024x768.jpeg)
買い物かごいっぱいくらいの量の葉っぱだ
いくらなんでも多すぎるべ
とこの時は思っていたのでありました
続いてこの葉っぱに塩を振りかけて
思いっきり揉む!!
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/813B2173-18EB-44E6-827B-CD7CDFD00CDF-1024x766.jpeg)
それはもう握力フルパワーで揉み込む
これがもう大変💦
数回揉むとあっという間に
ちょっと黒っぽい汁がでくる
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/979EAE3C-2EF6-430D-BC5E-52C0D61DE846-1024x810.jpeg)
写真だと鮮やかに写っていて
ヴィンテージワインのようで美味そうだが
実際はもっと灰色っぽい感じだった
この水を捨てて再度揉む!
これを繰り返してるうちに
出てくる水も綺麗になるのだ
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/1E72496B-F790-408F-A4BD-52FC95852A64-1024x766.jpeg)
それはもう綺麗な紫色
ちなみに最初だけ手袋しないでやったら
爪が黒く変色したのと
傷口に塩が染みたので手袋はめました( ^ω^ )
綺麗な色になったら軽く水洗いして
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/91FA31B4-E86C-4A44-B1F1-F6C3F3866099-1024x766.jpeg)
しっかり絞ったら紫蘇の準備完了
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/B085A4E5-1A26-4A21-8DB6-D3DF647030E3-1024x766.jpeg)
Oh…
あんなに大量にあった葉っぱが
特大おにぎり3個分くらいになったちまったよ
やっぱりあのくらいあっても足らないのかもね
これを梅が漬けてある甕に満遍なく敷いてやる
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/B269E26C-EEAB-474F-9C44-917E8784DB33-1024x766.jpeg)
この上に軽めに重石を乗っけたらしばらく放置!
ちょっと白梅酢の量がたりてないかもしれないけど
そのうち満たされるでしょう 笑
そんなわけでただいま漬け込み中
梅雨明けして天気が続くようになったら
白梅酢からあげて梅を天日干しするらしい
しかも漬けて干してを3回繰り返してようやく完成なんだとか
梅干しもなかなか大変なんだのぉ
続きはまた梅雨明けに!
おまけ
先日牧場に行って牛を見てきました
![](https://yolo-journey.com/wp-content/uploads/2021/07/4EB17C9F-7CF1-4E4A-93BC-2866379E0524-1024x766.jpeg)
やっぱり牛かわいいよ、牛
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