田舎風☆梅干し作りに挑戦！
2021年6月27日
梅と言えば有名なのは
和歌山県の紀州梅でしょう
他には水戸の偕楽園には
何種類もの梅が植っている庭園があるので
もしかしたら梅干しも多いのかしら？
で
新潟にも梅の産地がありまして
それが下越地方の
田上町なのであります
道の駅たがみには梅ソフトなんてのもあって
これがなかなか美味しい
個人的にはミルクとのミックスをお勧めするが
ともあれ美味い
でもあれはソフトクリームよりも
シェイクの方が流行る気がする・・・
そんな田上町には
大学時代の農学部の友人である
やまさんが住んでおり
彼は親の後を継いで農業をしている
その農園では梅も育てているので
せっかくなら売ってもらおう！
と思って今年は3kgほど購入したのだ
その梅がこちら
なんて綺麗な青梅でしょう✨
しかも1kgもおまけしてもらっちゃいました
持つべきものは農家の友人であります 笑
ちなみに去年は全国的に梅の外れ年で
かなり収量が落ちたとのこと
今年は例年通りだそうだが
外れ年の翌年は実が小さくなりがちらしい
そんなわけで小さめの梅なのだが
それでも十分な大きさだ
さすがやまさんの仕事は丁寧である
で、この青梅を使って
梅干し作りに挑戦しよう！
というのが今回の企画
スーパーに売ってる梅干しって
甘いししょっぱくないし
刺激が足りないんだよね( ´_ゝ`)
近所のおばちゃんたちが漬ける梅干しは
それはもう塩っ辛いし
ちゃんと酸っぱいし
そして一緒に漬けてある紫蘇が美味い！
もらってもいいんだけど
毎度もらうんじゃ気がひけるので
じゃあ習って自分で作ろう
とこのようになったのだ
梅干し作りだが
まずは青梅を室内で新聞紙を敷いたところに広げます
すると2日くらいで黄色くなってくる
こうなった頃には
部屋の中が梅の甘くていい香りで満たされる
幸せの香りだ♪(´ε｀ )
ってか
梅って甘い香りするんだね
ちょっと桃のようなフルーティな感じよ
で
ここまで黄色くなったら
ヘタをとる
これが
こう
爪楊枝でプリッと取れるんだけど
なかなか楽しい 笑
数があるから大変だが
無心でやれるのが良い
そしてへそが綺麗になったこいつらを
一晩水にさらす
アク抜きみたいな行程だそうだ
朝になったら水を切って
丁寧に拭き取り
そしていよいよ甕に入れて
塩漬けだ！
梅を入れて
塩を入れて
最後に梅の重量の倍ほどの重石を乗っけて
水が抜けるまで待つ！
今回教えてくれたおかあちゃんは10％で漬けてる
とのことなので私も10％で調整
続きはまた今度☆
水が出てきて干す頃に！
楽しみだなぁ♪
おまけ
梅酒も漬けました
しかもブランデー梅酒にしたんだ♪
こいつが出来上がるのは3ヶ月後