家庭で絶品☆魯肉飯（ルーローファン）
日本だと案外食べられる店がない魯肉飯
でもどうしても食べたくなっちゃう病みつきの魯肉飯
ってなわけで作ってみましたぜ！
材料は至ってシンプルなのだが
魯肉飯の独特な香りを出すには八角か五香粉（ウーシャンフェン）が必要
これらはどちらもスーパーに売っている
五香粉にはだいたい八角も入っているらしいので五香粉がオススメ
私の近所のスーパーにあった五香粉は八角が入っていないみたいだが
逆に八角の香りが苦手という人には好都合かもしれない
まずはメインたる豚バラブロックを細かく刻む
脂が苦手な人はロースや挽肉でも良いとされているが
バラ肉で作ることを強く推奨する
魯肉飯の醍醐味はトロントロンの脂の乗った飯を茶漬の如く食べることだ
フライパンに油を引いてニンニク、生姜、五香粉とともに温めつつ香りを出す
この作業は重要だ
これをしていないと出来上がった時の香りが違う
そこに刻んだ肉を投入
肉に下味をつけておくことをお忘れなく
表面から生っぽさが消えたら水と調味料をぶっ込んで煮る
ひたすら煮る
水分が飛んで少なくなってくるので
私はさっきの半量の水と調味料を追加してさらに煮る
この時にゆで卵を投入しておくと良い
ひたすら煮ること約1時間
再び汁が半分くらいになったところで火を止めて一度冷ます
我慢できずに冷め切らないうちに再加熱して食べたのだけどね
もう
何？
美味すぎるんですけどぉぉぉぉぉ！！
俺ってば料理上手かよ
参考レシピにはトロトロ好きなら2〜3時間煮込む
って書いてあったけど1時間でも十分だ
そして後日
再び食べた時にはがっつり味が染み込んでていて
煮詰まったもんだから味に深みが出まくって
魯肉飯はさらなる高みへと登っていったのであった
ちなみに台湾飯の時のお供は薄い味のビールがよく合う
参考レシピ
【ご飯が進む台湾飯！】魯肉飯（ルーローファン）
https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/373069?yclid=YJAD.1590284226.RsNtiFKdcq2ej6p40Dcq1hS5Ys3oEixmtvIQ2wTekCrLIUY3CV5g1hXdoUE28A–
Nadiaより